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Gastronomie du sud-ouest

Rôti de dinde farci et ses bûches de carottes

Adiou,

roti_de_dinde

Une petite recette un peu plus longue que d'habitude mais qui change un peu. Un rôti de dinde cuit au four peut s'avérer parfois un peu sec. Celui-ci est revisité et il tien toutes ses promesses.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • 2 rotis de dinde (tailles moyenne)
  • 2 steaks haché de bœuf ;
  • 3 échalotes ;
  • 3 grosses carottes ;
  • Herbes de Provence ;
  • Fleur de sel de Gruissan ;
  • Poivre ;
  • Huile d'olive.

 

 

 

Préchauffez votre four th-8

Retirez la ficelle ou le filet autour des deux rotis de dinde.

Posez à plat le morceau du premier, gras vers le bas, dans un plat allant au four.

Pelez et découpez les échalotes. Pelez les carottes. Prenez deux centimètres d'un carotte et découpez des rondelles très fines puis coupez celles-ci en deux.

Dans un bol, émincez les steaks hachés, ajoutez les échalotes, les petits morceaux de carottes, le sel, le poivre et les herbes de Provences.

Disposez cette farce sur le morceau de dinde. Mettez par dessus le second morceau de dinde (gras vers le haut).

Prenez du fil de cuisine et faites le rôti.

Découpez les carottes, dans le sens de la longueur afin de faire de longs morceaux.

Disposez les carottes autour du rôti, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.

Dans un bol mélangez de l'eau et de l'huile d'olive et badigeonnez le tout.

Enfournez 45 minutes th-8.

 

Addissiatz

 

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Bastien

 

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