750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Rôti de porc aux cèpes

Adiou,

Roti_aux_cèpes

 

Continuons les recettes automnales, avec l'un des meilleurs produits qui nous offre cette saison, les cèpes.

Les cèpes se cuisinent avec beaucoup de viandes différentes (recette magret de canard aux cèpes). Voyons aujourd'hui, accompagnés d'un rôti de porc.

Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 4 personnes) :

  • 1 rôti de porc (800 grammes) ;
  • 2 échalotes
  • Une conserve d'haricots verts ;
  • Quelques tomates cerises ;
  • Huile d'olive ;
  • 1 noisette de beure ;
  • Quelques gousses d'ail rose de Lautrec ;
  • Fleur de sel de Gruissan ;
  • Herbes de Provence ;
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes 

 

Commencez par nettoyer et découper les champignons et faites les cuire dans un filet d'huile d'olive avec de l'ail pressé, fleur de sel et poivre. Une fois cuits, réservez-les.

cuisson_des_cepes

Pelez et découpez les échalotes, pelez l'ail..

Dans un plat allant au four, posez le rôti et faites un petits tas avec les échalotes, avec une noisette de beure posée dessus. Salez et poivrez. Déposez quelques gousses d'ail dans le plat. Versez 1/2 verre d'eau dans le plat, et saupoudrez d'herbes de Provence. Faites cuire 30 minutes th-7.

Au bout de 30 minutes ajoutez les cèpes. Ouvrez un conserves d'haricots verts (faire ses haricots verts maison) et ajoutez les dans le plat. Continuez à cuire pendant 15 min. Remuez de temps en temps pour que les haricots et les champignons ne sèchent pas. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.

cuisson_roti_de_porc

 

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Bastien

 

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