Gastronomie du sud-ouest
4 Octobre 2017
Adiou,
Continuons les recettes automnales, avec l'un des meilleurs produits qui nous offre cette saison, les cèpes.
Les cèpes se cuisinent avec beaucoup de viandes différentes (recette magret de canard aux cèpes). Voyons aujourd'hui, accompagnés d'un rôti de porc.
Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 4 personnes) :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Commencez par nettoyer et découper les champignons et faites les cuire dans un filet d'huile d'olive avec de l'ail pressé, fleur de sel et poivre. Une fois cuits, réservez-les.
Pelez et découpez les échalotes, pelez l'ail..
Dans un plat allant au four, posez le rôti et faites un petits tas avec les échalotes, avec une noisette de beure posée dessus. Salez et poivrez. Déposez quelques gousses d'ail dans le plat. Versez 1/2 verre d'eau dans le plat, et saupoudrez d'herbes de Provence. Faites cuire 30 minutes th-7.
Au bout de 30 minutes ajoutez les cèpes. Ouvrez un conserves d'haricots verts (faire ses haricots verts maison) et ajoutez les dans le plat. Continuez à cuire pendant 15 min. Remuez de temps en temps pour que les haricots et les champignons ne sèchent pas. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.
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Bastien