Gastronomie du sud-ouest
19 Octobre 2017
Adiou,
Aujourd'hui, une recette simple, rapide et originale. Le mariage entre le bœuf et le cochon.
Terminé le rôti tout simple, avec un peu d'imagination et de bons aliments on le transforme légèrement pour marier les saveurs.
Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 6 personnes) :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour cette recette, l'idéal est d'avoir de la véritable chair à saucisse de Toulouse, qui est composée seulement de viande de porc plutôt maigre, de sel et de poivre. Son goût n'a rien a voir avec la chair à saucisse que vous trouverez dans le commerce. Je ne vous conseille pas, de faire cette recette, si vous n'avez pas les bons aliments, le rendu ne serait pas le même. Dans cette recette, c'est la chair à saucisse qui donne son goût aux autres aliments, elle est donc primordiale.
Prenez votre rôti et retirez la ficelle qui l'entoure. Faites ensuite un entaille en son centre, sans le traverser.
Incérez la chair à saucisse à l'intérieur en tassant fortement.
Lavez les pommes de terre, coupez les en deux, retirez un peu de chaire et remplacez par la chair à saucisse.
Pelez l'ail et disposez le dans le plat avec un filet d'huile d'olive. Posez le rôtis et les pommes de terre et saupoudrez d'herbes.
On ne sale et ne poivre pas ce plat, la chair à saucisse l'est déjà...
Enfournez 45 minutes, th-7/8.
Addissiatz
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Bastien
Le traducteur de l'Oustal-SO
Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"
Rôti : rostit
Bœuf : buòu
Huile : òli
Un peu de basque "poxi bat euskara"
Rôti : erreki
Bœuf : idiki
Huile : olio
Un peu de catalan "una mica de català"
Rôti : rostit
Bœuf : bou, vaca
Huile : oli