750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Rôti de boeuf farci à la chair à saucisse.

Adiou,

roti_de_boeuf_farci

 

Aujourd'hui, une recette simple, rapide et originale. Le mariage entre le bœuf et le cochon. 

Terminé le rôti tout simple, avec un peu d'imagination et de bons aliments on le transforme légèrement pour marier les saveurs.

Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 6 personnes) :

 

  • Un rôti de bœuf d'environ 1 kilo ;
  • 300 grammes de chair à saucisse de Toulouse ;
  • 4 pommes de terre ;
  • Quelques gousses d'ail ;
  • Herbes de Provence ;
  • Huile d'olive.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour cette recette, l'idéal est d'avoir de la véritable chair à saucisse de Toulouse, qui est composée seulement de viande de porc plutôt maigre, de sel et de poivre. Son goût n'a rien a voir avec la chair à saucisse que vous trouverez dans le commerce. Je ne vous conseille pas, de faire cette recette, si vous n'avez pas les bons aliments, le rendu ne serait pas le même. Dans cette recette, c'est la chair à saucisse qui donne son goût aux autres aliments, elle est donc primordiale. 

Prenez votre rôti et retirez la ficelle qui l'entoure. Faites ensuite un entaille en son centre, sans le traverser.

Incérez la chair à saucisse à l'intérieur en tassant fortement.

Lavez les pommes de terre, coupez les en deux, retirez un peu de chaire et remplacez par la chair à saucisse.

roti_de_boeuf

 

Pelez l'ail et disposez le dans le plat avec un filet d'huile d'olive. Posez le rôtis et les pommes de terre et saupoudrez d'herbes.

On ne sale et ne poivre pas ce plat, la chair à saucisse l'est déjà...

Enfournez 45 minutes, th-7/8.

Addissiatz

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Bastien

 

 

 

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Rôti : rostit

Bœuf : buòu

Huile  : òli

 

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

Rôti : erreki

Bœuf : idiki

Huile  : olio

 

Un peu de catalan "una mica de català"

Rôti : rostit

Bœuf : bou, vaca

Huile  : oli

La citation du jour

 

"A un ciquin, ne cal un e mièg."      
A coquin, il en faut un et demi
Occitan
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