750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Fougasse du Sud-Ouest

Adiou,

Recette_fougasse

Continuons, aujourd'hui, notre formidable série du "Sud-ouest", avec la fougasse du Sud-ouest ! Comme à chaque recette de la série, je vous précise, que je donne une idée, mais que vous pouvez très bien changer le fromage par un autre, ou le jambon par, par exemple du magret.

Pour cette recette nous avons besoin de (pour 2 grandes fougasses ou 4 moyennes) :

  • 500 grammes de farine ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 250 millilitre d'eau tiède ;
  • 50 millilitre d'huile d'olive ;
  • 4 tranches de jambon de Bayonne ;
  • 1 morceau de tome de brebis basque ;
  • 3 noix ;
  • 8 figues ;
  • 2 cuillères à café de sel ;
  • Paprika ;
  • Epices basques.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Dans un verre mélangez l'eau tiède et la levure, 10 minutes avant de faire la pâte.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau mélangée, le sel et l'huile d'olive. Au besoin ajoutez de l'eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple. Pétrir durant 10 minutes.

pâte_pour_fougasse

Laissez la pâte reposée durant une heure minimum.

 

Formez autan de boules que de fougasses voulues.

Etalez chaque boule en faisant un ovale d'un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez aplatir avec les mains, une belle fougasse n'est pas forcément un fougasse uniforme.

Dans un saladier mélangez les morceaux de jambons, les noix, le fromage et les figues coupées. 

Préchauffez votre four th-6

 

Déposez la garniture sur la pâte et repliez la sur elle même. Tassez bien et aplatir afin de formez un semblant de ovale. Faites deux ou trois entailles dans la pâte. N'ayez pas peur de faire de grosses entailles afin qu'elles ne se referment pas durant la cuisson.

Dans un bol, mélangez un peu d'eau, d'huile d'olive, de paprika et d'épices basques. Badigeonnez la pate de ce mélange avec un pinceau et enfournez 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, th-6, sortez la fougasse, re badigeonnez et remettez au four durant 5 minutes.

 

Addissiats

 

Le reste de la série "du Sud-ouest" : Le sandwich ; L'omelette ; Les tartines ; La pizza ; Le wrap ; Les raviolis ; L'hamburger ; La quiche ; Les friands ; Les petits roulés ; Le croque madame

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Bastien

 

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Fougasse : fougace

Figue : figa

Jambon : cambajon

Noix : noga

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

 

Figue : piku

Jambon : xingar

Noix : intxaur

 

Un peu de catalan "una mica de català"

 

Figue : figa

Jambon : pernil 

Noix : nou

La citation du jour
 

" A miègjorn

Le pan es au horn "

 

A midi

Le pain est au four

Occitan

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D
Ce soir avec une bonne salade , j'en salive , merci .
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B
Bonjour, tout à fait, un régal !