750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Fougasse au chorizo et parmesan

Adiou,

fougasse_chorizo_parmesan

Continuons, aujourd'hui, notre découverte des fougasses. Comme les pizzas, toutes les possibilités sont imaginables. J'ai choisi pour celle-ci, un mélange méditerranéen, en alliant l'Italie avec son fameux parmesan et l'Espagne avec son incontournable chorizo.

Pour cette recette nous avons besoin de (pour 2 grandes fougasses ou 4 moyennes) :

  • 500 grammes de farine ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 250 millilitres d'eau tiède ;
  • 50 millilitres d'huile d'olive ;
  • 1 chorizo ;
  • 1 sachet de parmesan ;
  • 2 cuillères à café de sel ;
  • Paprika.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Dans un verre mélangez l'eau tiède et la levure, 10 minutes avant de faire la pâte.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau mélangée, le sel et l'huile d'olive. Au besoin ajoutez de l'eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple. Pétrir durant 10 minutes.

pâte_pour_fougasses

Laissez la pâte reposée durant une heure minimum.

Formez autan de boules que de fougasses voulues.

Etalez chaque boule en faisant un ovale d'un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez aplatir avec les mains, une belle fougasse n'est pas forcément un fougasse uniforme.

Dans un saladier mélangez le chorizo en morceau et le parmesan.

Déposez la garniture sur la pâte et repliez la sur elle même.

Tassez bien et aplatir afin de formez un semblant de ovale. Faites deux ou trois entailles dans la pâte. N'ayez pas peur de faire de grosses entailles afin qu'elles ne se referment pas durant la cuisson.

Dans un bol, mélangez un peu d'eau, d'huile d'olive et de paprika. Badigeonnez la pâte de ce mélanger et enfournez 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, sortez la fougasse, re badigeonnez et remettez au four durant 5 minutes.

 

 

Addissiats

 

Autres recettes de fougasses

 

- La fougasse du Sud-Ouest (Jambon de Bayonne, noix, figues et tomes de brebis)

 

- La fougasse au chorizo et parmesan

 

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Bastien

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Fromage : fromatge

Pâte : pasta

Italie : Italia

Espagne : Espanha

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

 

Fromage de brebis : ardi gasna

Pâte : ore

Italie : Italia

Espagne : Espainia

 

Un peu de catalan "una mica de català"

 

Fromage : fromatge

Pâte : massa

Italie : Itàlia

Espagne : Espanya

La citation du jour
 

" La sort no ès de qui la cerca ès de qui la troba"

 

Le bonheur n'est pas pour celui qui le cherche, il est pour celui qui le trouve

Catalan

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