750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Fougasse au chèvre, miel et basilic

Adiou,

recette_fougasse_du_sud

Continuons, aujourd'hui, notre découverte des fougasses. Comme les pizzas, toutes les possibilités sont imaginables. J'ai choisi pour celle-ci, un mélange original aux accents du Sud ! Un mélange de salé et de sucré... Incontournable !

 

Pour cette recette nous avons besoin de (pour 2 grandes fougasses ou 4 moyennes) :

  • 500 grammes de farine ;
  • 1 sachet de levure ;
  • 250 millilitres d'eau tiède ;
  • 50 millilitres d'huile d'olive ;
  • 3 chèvres ;
  • Quelques feuilles de basilic;
  • Miel
  • 2 cuillères à café de sel ;
  • Basilic séché.

 

 

 

Dans un verre mélangez l'eau tiède et la levure, 10 minutes avant de faire la pâte.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau mélangée, le sel et l'huile d'olive. Au besoin ajoutez de l'eau ou de la farine pour obtenir une pâte souple. Pétrir durant 10 minutes.

Laissez la pâte reposée durant une heure minimum.

 

Formez autan de boules que de fougasses voulues.

 

Etalez chaque boule en faisant un ovale d'un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez aplatir avec les mains, une belle fougasse n'est pas forcément un fougasse uniforme.

Préchauffez votre four th-7.

 

Dans un saladier mélangez les chèvres coupés en cubes, les feuilles de basilic découpées et le miel.

Déposez la garniture sur la pâte et repliez la sur elle même.

Tassez bien et aplatir afin de formez un semblant de ovale. Faites deux ou trois entailles dans la pâte. N'ayez pas peur de faire de grosses entailles afin qu'elles ne se referment pas durant la cuisson.

 

Dans un bol, mélangez un peu d'eau, d'huile d'olive, de basilic séché. Badigeonnez la pate de ce mélanger et enfournez 25 minutes, th-7.

Au bout de 25 minutes, sortez la fougasse, re badigeonnez et remettez au four durant 5 minutes.

 

Addissiats

 

Autres recettes de fougasses

 

- La fougasse du Sud-Ouest (Jambon de Bayonne, noix, figues et tomes de brebis)

 

- La fougasse au chorizo et parmesan

 

 

 

 

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Bastien

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Chèvre : cabra

Pâte : pasta

Basilic : baselic

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

 

Chèvre : ahuntz

Pâte : ore

Basilic : basiliko

 

Un peu de catalan "una mica de català"

 

Chèvre : cabra

Pâte : massa

Basilic : alfàbrega

La citation du jour
 

" Quand les pinsons arriban, es signe de fred"

 

L'arrivée des pinçons annoncent le froid

Occitan

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