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Gastronomie du sud-ouest

Canette aux girolles

Adiou,

recette_aux_girolles

 

Continuons notre série sur les plats d'automne. Le cèpes est assurément, le roi de nos forets. Le champignon star de la saison. Mais, les girolles, reconnaissables à leur couleur orange, ne sont pas en reste. Elles accompagneront vos meilleurs viandes.

Les autres recette à base de champignons d'automne :

Le rôti de porc aux cèpes

Magret de canard aux cèpes

Aujourd'hui, découvrons la canette aux girolles et ses petites pommes de terre.

Pour cette recette nous aurons besoin de (pour 4/5 personnes) :

  • 1 canette ;
  • Une vingtaines de petites pommes de terre ;
  • 3 grosses poignées de girolles.
  • Fleur de sel de Gruissan ;
  • Ail rose de Lautrec ;
  • Poivre. 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Posez votre canette, dans un plat allant au four. Nettoyez les pommes de terre et posez les dans le plat autour de la canette sans retirer la peau.

girolles

 

Pelez l'ail, et déposez quelques gousses d'ail avec les pommes de terre. Salez et poivrez.

Ajoutez, 1/2 verre d'eau dans le plat.

Nettoyez et découpez les champignons. Dans un peu d'huile d'olive, faites les cuire dans une poêle quelques minutes avec de l'ail, sel et poivre. Réservez.

cuisson_girolles

 

Une fois que la canette est bien dorée, et que les pommes de terres sont cuites. Retirez le tout, et mettez la canette dans un autre plat. Disposez, le tout et ajoutez les champignons.

Mettez au four th-4, avant de servir. (Le plat est beaucoup plus agréable sans la gras et le jus)

Bon appétit !

 

canette_pommes_de_terre

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Bastien

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Canette : anedeta

Ail : alh

Girolle : bochinguèla

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

Canard : ahate

Ail : baratxuri, berakatz

Girolle : zizahori

 

Un peu de catalan "una mica de català"

Canette : anec

Ail : all

Champignon : bolet

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