Aligot saucisse de Toulouse

2 Novembre 2017

Adiou,

Découvrons aujourd'hui l'un des plats mythiques du Sud-ouest, l'aligot. Grande spécialité de l'Aveyron et plus précisément de l'Aubrac.

Cette ''purée'' à la tome fraîche accompagnée de saucisse de Toulouse, vous transportera.

Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 10 personnes) :

2,5 kilos de pommes de terre (farineuses) ;
1kilo de tome fraîche (pour aligot) ;
200 grammes de crème fraîche ;
Sel ;
Poivre ;
2 gousses d'ail rose de Lautrec ;
2 kilos de saucisse de Toulouse (la vraie).

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Commencez par peler vos pommes de terre, puis mettez dans une cocotte avec de l'eau froide, et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une gousse d'ail pelée.

Pendant ce temps allumez votre barbecue.

Pendant ce temps, découpez la tome en fines tranches.

Une fois la braise prête, mettez la saucisse à cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, les pommes de terre ont cuits. Retirez le surplus d'eau, et à l'aide d'un presse purée, écrasez les pommes de terre et ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.