750 grammes
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loustal-so.com

Gastronomie du sud-ouest

Aligot saucisse de Toulouse

Adiou,

Recette_aligot

Découvrons aujourd'hui l'un des plats mythiques du Sud-ouest, l'aligot. Grande spécialité de l'Aveyron et plus précisément de l'Aubrac. 

Cette ''purée'' à la tome fraîche accompagnée de saucisse de Toulouse, vous transportera.

Pour cette recette vous aurez besoin de (pour 10 personnes) :

  • 2,5 kilos de pommes de terre (farineuses) ;
  • 1kilo de tome fraîche (pour aligot) ;
  • 200 grammes de crème fraîche ;
  • Sel ;
  • Poivre ;
  • 2 gousses d'ail rose de Lautrec ;
  • 2 kilos de saucisse de Toulouse (la vraie).

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Commencez par peler vos pommes de terre, puis mettez dans une cocotte avec de l'eau froide, et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une gousse d'ail pelée.

Pendant ce temps allumez votre barbecue.

Pendant ce temps, découpez la tome en fines tranches.

Tome_pour_aligot

Une fois la braise prête, mettez la saucisse à cuire 30 minutes.

Purée

Pendant ce temps, les pommes de terre ont cuits. Retirez le surplus d'eau, et à l'aide d'un presse purée, écrasez les pommes de terre et ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.

Cuisson_saucisse_de_Toulouse

Laissez la cocotte sur un feu très doux et ajoutez la tome tout en remuant énergiquement pendant 15 bonnes minutes.

Vous pouvez servir une bonne louche d'aligot avec un morceau de saucisse.

Addissiatz

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Bastien

 

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Purée : portolado

Saucisse : salsissa

Barbecue  : grasilhador

 

 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

Purée : pure

Saucisse : lukainka

Barbecue  : barbakoa

 

Un peu de catalan "una mica de català"

Purée : purè

Saucisse : salsitxa

Barbecue  : barbacoa

La citation du jour
 
"L'ola topin totjorn son coverton"
La marmite trouve toujours son couvercle.
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