750 grammes
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Gastronomie du sud-ouest

Dos de cabillaud revisité

Adiou,

dos de cabillaud

Une nouvelle recette sortie de mon imagination, un mélange des saveurs très appréciable, accompagnée de quelques courgettes.

Pour cette recette, vous aurez besoin, de ;

  • deux parts de dos de cabillaud,
  • une courgette,
  • une tomate,
  • quelques tranches de lard;
  • huile d'olives,
  • poivre,
  • fleur de sel de Gruissan,
  • épices basques.

 

 

Dans un plat allant au four, étalez les tranches de lard, bien serrées les unes à coté des autres.

Déposez par dessus les deux morceaux de cabillaud, poivrez et salez légèrement. Ajoutez-y un peu d'épices basques.

Découpez la tomates en tranches et la courgettes en larges tranches d'un centimètre.

Recouvrez le cabillaud avec une large tranche de courgettes et ajoutez y deux morceaux de tomates. Poivrez le tout et ajoutez-y un peu d'épices basques.

Fermez le tout avec le lard en serrant bien, poivrez.

Découpez le reste des courgettes et déposez les dans le plat avec le reste de la tomate. Salez et poivrez les légumes.

Ajoutez un filet d'huile d'olives sur le tout.

Mettez au four 20 min th-6, mettez deux ou trois minutes en position grill pour dorer le lard.

Addissiatz

 

 

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Bastien

 

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