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Gastronomie du sud-ouest

Coulis de tomates

Adiou,

Coulis de tomates maison

Découvrons aujourd'hui, le coulis de tomates du jardin. Quand vous l'aurez goûté ce sera terminé les coulis ou sauces tomates industriels. Même vos enfants, remplaceront le ketchup par votre coulis maison.

La recette n'est pas bien compliquée, mais... il faut de bonnes tomates mûres de votre jardin.

Une machine à épépiner les tomates est aussi très pratique, il en existe des manuelles, pas très onéreuses.

Commencez pas découper vos tomates et mettez les dans une marmite afin de les faire cuire.

Une fois les tomates cuites, passez les à l'épépineuse afin de séparer le jus des morceaux.

Faites revenir quelques oignons dans une autre marmite dans un peu d'huile d'olive.

Une fois les oignons dorés, ajoutez le jus de tomates, salez, poivrez. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de laurier, du thym, romarin, des épices. Tout dépend le gout que voulez donner à votre coulis.

A l'aide d'un entonnoir, remplissez vos bocaux et ajoutez-y un filet d'huile d'olive avant de refermer le pot.

Vous pouvez conserver vos bocaux, au moins un an au frais.

C'est à vous !

Addissiatz

 

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Bastien

 

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M
Bonjour<br /> Combien de temps les faire cuire ?<br /> Une amie m a aussi conseillé de les stériliser.<br /> J ai tenté cette année "à biste de nas"<br /> Merci et bonne journée<br /> Mcmg
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V
je me permet de te repondre ..<br /> je fais steriliser mes coulis et mes sauces dans mon autocuiseur<br /> je te mets le lien vers mes conserves http://www.chezvanda.com/mes-conserves.html
B
Bonjour, tout dépend de la grosseur des tomates et pour le jus a feu doux jusqu'à ébullition. L'huile d'olive dans le bocal empêche l'air de passer, au frais ca conserve !