Et ailleurs... La paëlla

Adiou,

Aujourd'hui, franchissons les Pyrénées pour faire un petit tour chez nos amis espagnols.

Et...bien entendu, quand on dit "Espagne" et qu'on ajoute "gastronomie" on pense tout de suite à la paëlla !

La recette de la paëlla n'est pas très compliquée et elle assez rapide à faire.

En revanche, il faut un peu de matériel si vous faites un paëlla pour un grand nombre de personnes.

Voyons une paëlla pour 30 personnes

Ingrédients :

• 3 kilos de riz long ;
• 2 chorizos forts ;
• 1 paquet d'épices à paëlla ;
• 3 poivrons rouges ;
• 3 poivrons verts ;
• 30 cuisses de poulets ;
• 60 crevettes ;
• 1 kilo de mélange de la mer surgelé ;
• 500 grammes de calamars ;
• 500 grammes de seiches ;
• 1 kilo de moules ;
• 500 grammes de concassé de tomates ;
• 4 oignons ;
• 500 grammes de petits poids surgelés :
• Huile d'olives, sel et poivre ;
• Safran ;
• Bouillon de poulet ;
• Entre 6 et 8 litres d'eau.

Préparation :

Commencez par :

- découper les poivrons et les oignons en lamelles ;

- couper les chorizos en tranches ;

- nettoyer les moules ;

- dans une marmite, mettre de l'eau, l'épice à paëlla, le safran et le bouillon de poulet.

Faire chauffer l'huile d'olives dans la poêle ;

Faire revenir les morceaux de poulets, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les réserver.

Faire revenir les fruits de mer.

Les réserver.

Faire revenir les oignons et les poivrons.

Y ajouter l'eau épicée et le chorizo.

Ajouter les fruits de mer.

Ajouter le poulet.

Verser le riz en pluie fine, les petits poids et y mettre les crevettes et les moules

Ajouter l'eau épicée au fur et à mesure en fonction du besoin.

Couvrir avec le couvercle ou avec un papier aluminium.

La paella doit être servie chaud !

A vous de jouer !

Addissiatz

Bastien

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