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Gastronomie du sud-ouest

La reine des brochettes

Adiou

La reine des brochettes !

Vous avez déjà été surpris par le duel des saveurs, le mariage des genres, le choc des gouts ?

Essayez la reine de la brochette, pour cela quelques petits principes à respecter.

Le mariage n'est pas possible avec toutes les viandes, notamment pour ceux qui aiment les viandes saignantes, le porc doit être bien cuit donc il est a éviter dans cette brochette.

Ensuite, si vous mettez une tomates, placez la plutôt en bout de brochette, au milieu, elle risque de trop cuire, et de se détacher.

Il faut aimer, les légumes ''al dente'' c'est à dire pas trop cuits.

Enfin, avant de mettre sur le barbecue, mettez toutes les viandes, les légumes, oignons, ail... à mariner quelques heures au frais, et lors de la cuisson, badigeonner régulièrement les brochettes à l'aide d'un pinceau !

- bœuf ;
- agneau ;
- magret de canard ;
- oignon ;
- ail ;
- courgette ;
- poivrons ;
- tomate.

 

Addissiatz

 

Bastien

 

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C
astuce simple pour les gens qui aiment les légumes cuits et non al dente, détailler les légumes (poivrons, oignons, courgettes, etc, MAIS PAS les tomates) et les précuire à la vapeur, les ramollir, pas les cuire totalement, ou les mettre dans un plat fermé pour qqs minutes au micro ondes, surtout valable pour les pitchouns qui n'aiment guère le gout et la texture des légumes presque crus ** Adesias
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B
Bonjour, merci bcp ! pour cette astuce
E
c'est marrant les ingrédiants sont si simple mais les saveur vont super bien ensemble en plus la cuisson saignante et ma préférer . (y) merci pour cette article
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B
Bonjour, avec plaisir Edouard